Panetone Artesanal Recheado com Chocolate
Uma receita clássica de panetone feita em casa, com massa macia e perfumada de raspas cítricas, generosamente recheada de pedaços de chocolate. O mel confere uma doçura especial que deixa cada fatia irresistível. Perfeito para as festas de fim de ano ou para presentear quem você ama.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 90 g de fermento biológico fresco
- 1 xícara de água morna
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 6 gemas de ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de mel
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de ½ limão
- Raspas de ½ laranja
- 1 pitada de essência de baunilha
- 500 g de chocolate meio amargo picado
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Modo de Preparo
- 1
Dissolva o fermento com 100 g de farinha e um pouco de água morna, formando uma esponja. Misture bem.
- 2
Cubra e aguarde 15 minutos até que a esponja esteja ativa e borbulhante.
- 3
Na batedeira, bata a manteiga com as gemas, o mel e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- 4
Acrescente a esponja fermentada e vá adicionando a farinha restante, o sal, as raspas cítricas e a baunilha, sovando até a massa ficar lisa.
- 5
Incorpore o chocolate picado por último, distribuindo bem na massa.
- 6
Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos em local aquecido.
- 7
Distribua a massa nas formas de papel para panetone e deixe crescer coberta até dobrar de volume.
- 8
Faça cortes em cruz no topo e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
Dica da Chef
Misture chocolate ao leite e meio amargo para um sabor mais equilibrado. Após esfriar, embale em filme plástico para manter a maciez por até 5 dias.
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