Pão de Mel Recheado com Doce de Leite e Banhado no Chocolate
O pão de mel é aquele docinho brasileiro que perfuma a cozinha com canela e cravo assim que sai do forno. Macio, bem recheado com doce de leite e coberto por uma casquinha de chocolate ao leite, some em uma mordida. Fica uma delícia com café e se conserva por dias em um pote bem fechado.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara e meia de leite morno
- 1/2 xícara de mel
- 1 barra (200 g) de chocolate ao leite para banhar
- Doce de leite, brigadeiro ou beijinho para rechear
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C e unte forminhas próprias para pão de mel — ou uma forma de muffin, se não tiver.
- 2
Peneire juntos, em uma tigela grande, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o cravo e a canela.
- 3
Junte o mel e o leite morno e misture com a mão, usando uma colher de pau: nada de batedeira, a massa deve ficar macia e levemente pegajosa.
- 4
Distribua a massa nas forminhas, enchendo cada uma até três quartos da capacidade.
- 5
Asse por cerca de 20 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo.
- 6
Espere 5 minutos, desenforme e deixe esfriar por completo sobre uma grade.
- 7
Abra uma cavidade no centro de cada pãozinho e recheie com doce de leite, brigadeiro ou beijinho.
- 8
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou em banho-maria, mexendo até ficar brilhante.
- 9
Banhe cada pão de mel no chocolate derretido e deixe secar sobre papel-alumínio ou papel-manteiga.
Dica da Chef
O segredo do pão de mel macio é nunca usar batedeira: misturada à mão, a massa guarda ar e fica bem fofinha. Se o mel estiver cristalizado, aqueça alguns segundos junto com o leite morno. Recheie na véspera sempre que puder — o bolinho absorve o doce de leite e fica ainda mais cremoso no dia seguinte.
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