Pasta Chips Crocantes com Parmesão e Ervas de Provence
E se a massa se tornasse o seu snack de aperitivo favorito? Estas pasta chips ultra-crocantes, douradas no forno ou na air fryer, são uma ideia genial que surpreende sempre. A mergulhar num molho marinara caseiro, fazem furor ao primeiro crunch.
Ingredientes
- 300g de penne ou rigatoni secos
- 3 col. de sopa de azeite virgem extra
- 50g de parmesão finamente ralado
- 1 col. de chá de alho em pó
- 1 col. de chá de ervas de Provença
- ½ col. de chá de pimentão fumado
- ½ col. de chá de sal fino
- Pimenta preta moída
- Para o marinara: 400g de tomates pelados esmagados
- 2 dentes de alho laminados
- 1 col. de sopa de azeite
- 1 col. de chá de orégãos secos
- Sal, pimenta, uma pitada de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Ferver uma panela grande de água salgada. Cozinhar a massa al dente de acordo com as indicações da embalagem, retirando 2 minutos antes do tempo recomendado. A massa deve estar ligeiramente firme pois vai continuar a cozinhar no forno.
- 2
Escorrer e secar bem a massa com papel absorvente. Esta etapa é crucial: a humidade residual impede a formação de crocante. Deixar arrefecer 5 minutos ao ar.
- 3
Num bol grande, misturar a massa com o azeite, o parmesão ralado, o alho em pó, as ervas de Provença, o pimentão, o sal e a pimenta. Misturar delicadamente para envolver todas as peças.
- 4
Forno tradicional: pré-aquecer a 220°C (ventilado). Espalhar a massa numa camada única num tabuleiro forrado. Enfornar 15-20 minutos, virando a meio, até ficarem bem douradas e crocantes.
- 5
Air fryer: aquecer a 200°C. Dispor a massa em camada fina no cesto (em várias vezes se necessário). Cozinhar 8-10 minutos, agitando o cesto a meio da cozedura.
- 6
Entretanto, preparar o molho marinara: refogar o alho no azeite 1 minuto sem alourar. Adicionar os tomates esmagados, os orégãos, o sal, a pimenta e o açúcar. Deixar cozinhar em lume brando 10 minutos até reduzir ligeiramente. Triturar grosseiramente se desejar.
- 7
Retirar as pasta chips do forno e deixar repousar 2 minutos no tabuleiro — ficam ainda mais crocantes ao arrefecer. Servir imediatamente com o molho marinara quente para mergulhar.
Dica da Chef
O segredo de uma pasta chip perfeita é uma secagem impecável: após escorrer, não hesite em espalhar a massa num pano limpo e secar firmemente. Adicione o parmesão em dois tempos — metade antes do forno, a outra metade nos últimos 3 minutos — para obter uma crosta de queijo intensa sem queimar.
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