Saucisses Croustillantes en Robe Dorée
Des saucisses juteuses enveloppées dans une pâte feuilletée croustillante, panées à la chapelure dorée et frites à la perfection. Un snack irrésistible prêt en 30 minutes, parfait pour l'apéro ou un repas rapide en famille. Le contraste entre le croustillant doré et le fondant intérieur rend cette recette absolument addictive.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 saucisses cocktail ou saucisses de Strasbourg (environ 400g)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g) ou 8 tranches de pain de mie
- 2 œufs entiers
- 150g de chapelure fine
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile de tournesol pour la friture (environ 1 litre)
- Moutarde de Dijon pour servir (facultatif)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation. Si vous utilisez du pain de mie, aplatissez chaque tranche avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit très fine (environ 2-3mm).
- 2
Découpez la pâte feuilletée en bandes de 2 cm de large et d'environ 15 cm de long. Enroulez chaque bande en spirale autour d'une saucisse, en faisant se chevaucher légèrement chaque tour pour bien sceller.
- 3
Pressez légèrement les extrémités de la pâte contre la saucisse pour que tout tienne bien en place. Réservez sur une plaque.
- 4
Dans un bol, battez les 2 œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Dans un second bol, mélangez la chapelure avec le paprika, l'ail en poudre, une pincée de sel et de poivre.
- 6
Trempez chaque saucisse enrobée dans l'œuf battu en veillant à bien enduire toute la surface, laissez l'excès s'égoutter.
- 7
Roulez immédiatement dans la chapelure épicée en pressant légèrement pour faire adhérer uniformément. Pour plus de croustillant, répétez l'opération œuf-chapelure une seconde fois.
- 8
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais ou une friteuse à 175°C. Pour vérifier la température, plongez un peu de chapelure : elle doit grésiller immédiatement et remonter à la surface.
- 9
Faites frire les saucisses par petites quantités (3-4 à la fois) pendant 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes de toutes parts.
- 10
Égouttez sur du papier absorbant pendant 2 minutes. Servez immédiatement avec de la moutarde de Dijon ou une sauce ketchup maison.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une panure qui tient parfaitement : après avoir enrobé les saucisses dans la chapelure, réservez-les 10 minutes au réfrigérateur avant de les plonger dans l'huile. Le froid fige légèrement l'œuf et fait adhérer la chapelure bien plus solidement, évitant qu'elle ne se détache pendant la friture.
