Pasta Americana Caseira para Bolo de 20 a 30 cm
Essa pasta americana caseira é tudo que você precisa para cobrir bolos com acabamento profissional e impecável. Macia, fácil de trabalhar e super branca, ela aceita qualquer cor e essência para deixar sua criação ainda mais especial — e fica pronta em apenas 40 minutos.
Ingredientes
- 75 ml de água fria (6 colheres de sopa)
- 7 g de gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa)
- 1 kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
- 2 colheres de sopa de glucose de milho branca
- 2 colheres de sopa de glucose de milho
- 1 colher de chá de ácido cítrico
- 1 colher de sopa de glicerina alimentar
- Essência e corantes em gel a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Coloque a água fria em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina em pó por cima e deixe hidratar por 5 minutos sem mexer.
- 2
Derreta a gelatina hidratada em banho-maria no fogo mais baixo possível — nunca deixe ferver — ou leve ao microondas por 15 segundos até ficar completamente líquida e transparente.
- 3
Adicione a gordura vegetal, as duas glucoses, o ácido cítrico e a glicerina à gelatina derretida. Leve ao microondas por mais 15 segundos e mexa bem até obter uma mistura líquida e totalmente homogênea.
- 4
Despeje esse líquido aos poucos sobre o açúcar de confeiteiro peneirado, misturando primeiro com uma espátula e depois sovando com as mãos até formar uma bola firme.
- 5
Sove a pasta em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro por 5 a 8 minutos, até ficar lisa, macia e não grudar mais nas mãos. Acrescente essência e corantes em gel nessa etapa, se quiser.
Dica da Chef
Embrulhe a pasta em filme plástico e guarde em um saco hermético em temperatura ambiente, longe da umidade — dura até 3 meses. Para abrir, use açúcar de confeiteiro ou amido de milho na bancada. Se ressecar, amasse um pouquinho de gordura vegetal na pasta para recuperar a maciez.
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