Pasta Americana Caseira

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina polvilhando-a sobre a água fria. Deixe descansar por 5 minutos sem mexer.

2. 2

   Leve o recipiente com a gelatina ao banho-maria e mexa até dissolver completamente e ficar transparente.

3. 3

   Adicione a glucose, a glicerina e a gordura vegetal. Mexa sempre com colher de pau até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Retire do banho-maria antes da gordura derreter por completo. Acrescente a baunilha e o corante, se utilizar, e mexa bem.

5. 5

   Aguarde esfriar até ficar morno (em torno de 35 °C). Não utilize a mistura quente sobre o açúcar.

6. 6

   Coloque 500 g do açúcar impalpável peneirado em uma tigela grande e abra um buraco no centro. Despeje a mistura morna no buraco.

7. 7

   Incorpore o açúcar com colher e, em seguida, sove com as mãos, adicionando o açúcar restante aos poucos, até a pasta ficar lisa, homogênea e não grudar nas mãos.

8. 8

   Embrulhe bem em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente antes de usar.

9. 9

   Para cobrir o bolo, espalhe uma fina camada de geleia sobre ele, abra a pasta com rolo sobre superfície polvilhada com açúcar impalpável e cubra o bolo uniformemente.