Massa Quebrada Caseira — Doce ou Salgada
Essa massa quebrada caseira é a base perfeita para tortas doces e salgadas de todo tipo — rende bonita, crocante e muito saborosa. Com apenas alguns ingredientes simples que todo mundo tem em casa, ela fica pronta rapidinho e transforma qualquer recheio num prato especial. Experimente uma vez e você vai entender por que quem aprende nunca mais faz diferente!
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro em temperatura ambiente
- 100 g de manteiga sem sal amolecida (ou gordura vegetal)
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado (somente para versão doce)
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Modo de Preparo
- 1
Num tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar (se for a versão doce) até ficarem bem incorporados.
- 2
Adicione a manteiga amolecida cortada em cubinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa e homogênea.
- 3
Abra um buraco no centro, adicione o ovo e misture tudo com as mãos apenas até a massa se unir em uma bola lisa — sem sovar demais.
- 4
Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para facilitar o manuseio e evitar que encolha ao assar.
- 5
Abra a massa numa superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma. Faça furinhos por toda a base com um garfo.
- 6
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 12 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
Dica da Chef
Para a versão salgada, basta retirar o açúcar e adicionar ervas secas a gosto, como orégano ou tomilho. Se a massa rachar ao abrir, deixe-a em temperatura ambiente por alguns minutos antes de tentar novamente. Esfriar bem antes de rechear garante a crocância.
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