Pâte Brisée Maison — Version Sucrée ou Salée
Cette pâte brisée maison est la base incontournable de toutes vos tartes, quiches et tourtes. Travaillée à la main en quelques minutes, elle offre une texture fondante et légèrement croustillante qui fait toute la différence. Une recette simple, économique et terriblement efficace — vous ne reviendrez plus jamais à la pâte du commerce !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 250 g de farine de blé type 55
- 1 œuf entier à température ambiante
- 100 g de beurre doux ramolli (ou margarine végétale)
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (uniquement pour version sucrée)
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Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre (si version sucrée). Creuser un puits au centre.
- 2
Ajouter le beurre ramolli coupé en petits dés et sabler rapidement entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.
- 3
Incorporer l'œuf et travailler la pâte à la main sans trop la pétrir, juste jusqu'à former une boule lisse et souple.
- 4
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes — cette étape est clé pour éviter le rétrécissement.
- 5
Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte et foncer votre moule. Piquer généreusement le fond à l'aide d'une fourchette.
- 6
Précuire à 180 °C (chaleur tournante) pendant 12 minutes avant d'y déposer la garniture de votre choix.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version salée sans sucre, ajoutez une pincée d'herbes de Provence ou de thym séché. Si la pâte colle, glissez-la 5 minutes au congélateur avant de l'étaler. Le beurre ramolli — et non fondu — garantit une texture friable parfaite.
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