Pavê de Chocolate com Biscoito Champagne
Clássico irresistível das sobremesas brasileiras, este pavê reúne duas camadas de creme — um branco de leite condensado e outro de achocolatado — separadas por biscoitos champagne molhadinhos, finalizado com uma cobertura levíssima de merengue e creme de leite. Sucesso garantido!
Ingredientes
- 200g de biscoito champagne
- 250ml de achocolatado quente (para umedecer os biscoitos)
- — Creme branco (1ª camada) —
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 250ml de leite integral
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- — Creme de chocolate (2ª camada) —
- 500ml de leite integral
- 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- — Cobertura —
- 3 claras em neve
- Açúcar a gosto
- 200ml de creme de leite sem soro
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Modo de Preparo
- 1
Prepare o creme branco: bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio mexendo sem parar até engrossar e ficar bem cremoso. Reserve.
- 2
Coloque o creme branco numa travessa funda e nivele a superfície.
- 3
Umedeça os biscoitos champagne no achocolatado quente e disponha-os em camada uniforme sobre o creme branco.
- 4
Prepare o creme de chocolate: bata no liquidificador o leite, o achocolatado, o amido e o açúcar. Leve ao fogo mexendo até obter um creme espesso e brilhante. Reserve.
- 5
Despeje o creme de chocolate sobre os biscoitos e alise suavemente.
- 6
Bata as claras em neve bem firme. Acrescente o açúcar e bata até obter um merengue brilhante e firme.
- 7
Incorpore o creme de leite sem soro ao merengue com uma espátula em movimentos de baixo para cima — não retorne à batedeira após esse passo.
- 8
Espalhe a cobertura sobre o pavê e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Sirva bem gelado e finalize com raspas de chocolate.
Dica da Chef
Prepare na véspera para melhores resultados — as camadas se integram e o sabor fica muito mais rico. Finalize com cacau em pó peneirado ou raspas de chocolate amargo na hora de servir.
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