Pavê de Biscoito com Creme de Baunilha e Merengue
Uma sobremesa clássica e irresistível, com creme de baunilha suave, biscoitos mergulhados em calda de chocolate e uma cobertura aerada de merengue com creme de leite. Prepare com antecedência e sirva bem gelado para um resultado impecável.
Ingredientes
- Para o creme:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 latas de leite integral (mesma medida da lata)
- 3 gemas dissolvidas em um pouco de leite e peneiradas
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
- Gotas de essência de baunilha a gosto (opcional)
- Para a calda de chocolate:
- 500 ml de leite integral
- 1 colher (café) de amido de milho
- 60 g de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Para a cobertura:
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite sem soro (200 g)
- 200 g de biscoito maisena
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar.
- 2
Retire do fogo e despeje o creme em um refratário. Reserve.
- 3
Em outra panela, misture o leite, o amido, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até a calda começar a engrossar.
- 4
Mergulhe os biscoitos na calda quente um a um (sem desligar o fogo) e disponha-os em camada uniforme sobre o creme.
- 5
Despeje o restante da calda sobre os biscoitos.
- 6
Bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante.
- 7
Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue com uma espátula, sem bater.
- 8
Espalhe a cobertura sobre o pavê e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Para uma textura ainda mais cremosa, deixe no congelador 1 a 2 horas antes de servir.
Dica da Chef
Mergulhe os biscoitos rapidamente na calda para que amoleçam sem desmanchar. O pavê fica ainda melhor preparado na véspera, pois os sabores se intensificam com o tempo.
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