Pavê de Chocolate e Champagne com Frutas Frescas
Uma sobremesa elegante e deliciosa inspirada no tiramisu francês. Biscoitos champagne delicadamente embebidos alternam com um creme de chocolate e leite condensado, guarnecido com frutas frescas e chantilly. Feito sem cozimento, perfeito para mesas de festa.
Ingredientes
- 200g de biscoitos champagne
- 150ml de leite integral (para molhar)
- 200g de chocolate amargo 70% cacau
- 200ml de leite condensado
- 300ml de creme de leite fresco ou crème fraîche
- 250ml de chantilly (ou 150ml de creme de leite fresco para bater)
- 250g de morangos frescos
- 2 kiwis
- 1 banana
- 10g de cacau em pó (para polvilhar)
- Pitada de sal
Modo de Preparo
- 1
Despeje o leite integral em um prato raso. Molhe rapidamente cada biscoito champagne (2-3 segundos no máximo) para embeber sem desmanchar.
- 2
Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos). Misture regularmente.
- 3
Fora do fogo, despeje o leite condensado no chocolate derretido. Misture vigorosamente até obter um creme homogêneo e liso.
- 4
Em um refratário retangular (ou forma quadrada 20x25cm), disponha uma camada de biscoitos molhados, juntando-os levemente.
- 5
Espalhe uma camada de creme de chocolate (cerca de 1/3 da preparação) sobre os biscoitos.
- 6
Repita a operação: biscoitos molhados, depois creme de chocolate. Termine com uma camada de biscoitos.
- 7
Refrigere o pavê por 2 a 3 horas no mínimo para que os sabores se misturem e a textura se firme.
- 8
Lave e corte as frutas: retire os cabinhos dos morangos, descasque os kiwis e fatie-os, corte a banana em rodelas grossas.
- 9
Na hora de servir, cubra o pavê com chantilly ou creme de leite fresco batido.
- 10
Disponha harmoniosamente as frutas frescas por cima. Polvilhe levemente com cacau em pó. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Dica do chef: molhe os biscoitos apenas muito rapidamente para evitar que se desfaçam. O segredo está no equilíbrio entre a umidade e a estrutura. Você pode preparar o pavê 24h antes e decorar apenas no último momento para preservar o frescor das frutas.
