Pavê Gelado de Abacaxi com Coco
Uma sobremesa tropical leve e irresistível, com camadas de abacaxi caramelizado, creme aveludado e uma nuvem de chantilly com claras em neve. Prepare com antecedência e sirva bem gelado para surpreender seus convidados.
Ingredientes
- 1 abacaxi maduro, cortado em pedaços
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 395 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 200 ml de creme de leite fresco gelado
- 50 g de coco ralado em flocos
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Modo de Preparo
- 1
Numa panela, cozinhe os pedaços de abacaxi com o açúcar em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e levemente caramelizados. Reserve e deixe esfriar.
- 2
Em outra panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e liso. Retire do fogo e deixe amornar.
- 3
Bata as claras em neve firme. Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de leite fresco gelado às claras com movimentos envolventes, sem deixar as claras abaixarem.
- 4
Num refratário grande, monte as camadas: abacaxi caramelizado no fundo, o creme de amido por cima e, por último, a mistura de claras em neve com creme. Finalize com coco ralado generoso.
- 5
Cubra e leve ao congelador por pelo menos 1 hora, até que o pavê esteja levemente firme. Retire alguns minutos antes de servir e deguste bem gelado.
Dica da Chef
Para um toque especial, acrescente uma camada de biscoitos esmigalhados entre o abacaxi e o creme. Não deixe congelar demais — o pavê deve permanecer cremoso e suave, não duro como sorvete.
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