Pavlova com Chantilly e Frutas Frescas
Uma sobremesa sofisticada de origem australiana com merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly de baunilha e frutas frescas vibrantes. Mais simples de preparar do que parece, é perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial. Uma verdadeira obra de arte que desaparece em minutos!
Ingredientes
- 4 claras de ovos em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
- Frutas para decorar: morangos, kiwi, abacaxi, damasco
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Bata as claras em velocidade média, adicionando o açúcar aos poucos, até obter um merengue firme, brilhante e bem consistente.
- 2
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o amido de milho, o vinagre de maçã e a baunilha com uma espátula, usando movimentos suaves para preservar o volume.
- 3
Unte uma forma redonda de 30 cm com manteiga, forre com papel manteiga e unte novamente. Espalhe o merengue formando um disco com uma leve depressão no centro.
- 4
Asse entre 150°C e 170°C por 50 a 60 minutos, até a superfície dourar levemente. Não abra o forno — acompanhe pelo vidro.
- 5
Ao terminar, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro dele, com a porta fechada, para evitar rachaduras.
- 6
Bata o creme de leite bem gelado com um toque de baunilha até obter um chantilly firme. Espalhe com cuidado sobre o merengue frio já desenformado.
- 7
Decore com as frutas de sua preferência e leve à geladeira até a hora de servir.
Dica da Chef
O segredo do merengue perfeito está em usar uma tigela completamente seca e limpa. Monte a pavlova somente na hora de servir para manter a base bem crocante.
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