Sagu ao vinho tinto
Um clássico da culinária gaúcha que conquista pelo visual elegante e pela textura única das bolinhas translúcidas impregnadas de vinho tinto. Simples de preparar e irresistível na mesa de sobremesas. Uma receita econômica, sofisticada e que agrada a todos.
Ingredientes
- 400 g de sagu (tapioca em pérolas)
- 1 litro de vinho tinto de mesa
- 100 g de açúcar (ou a gosto)
- 1,5 litro de água
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Modo de Preparo
- 1
Deixar o sagu de molho em 1 litro de água fria por 15 minutos para hidratar as bolinhas.
- 2
Escorrer e cozinhar o sagu em 500 ml de água fresca em fogo médio por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- 3
Quando as primeiras bolinhas começarem a ficar transparentes, retirar do fogo e escorrer em uma peneira fina.
- 4
Lavar bem o sagu escorrido em água corrente fria para retirar o amido do cozimento.
- 5
Na mesma panela, juntar o vinho tinto, o açúcar e 200 ml de água, levar ao fogo até ferver e o açúcar dissolver completamente.
- 6
Adicionar o sagu escorrido e cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até todas as bolinhas ficarem completamente transparentes.
- 7
Distribuir em taças ou travessa, deixar esfriar e levar à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Dica da Chef
Sirva com um fio de creme de leite fresco ou uma bola de sorvete de creme para um toque mais indulgente. Para um aroma mais quente, adicione um pau de canela e cravos ao vinho durante o cozimento.
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