Biscoitinho de limão que derrete na boca, sem açúcar e sem farinha

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, coloque o ovo e o adoçante e misture muito bem até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos.

2. 2

   Acrescente o óleo de coco derretido, o suco e as raspas de limão, a farinha de amêndoas e o fermento, mexendo até a mistura ficar homogênea.

3. 3

   Adicione o amido de milho aos poucos e trabalhe a massa até ela ficar macia e fácil de modelar. Se estiver muito mole, continue acrescentando amido até atingir o ponto ideal.

4. 4

   Separe a massa em porções e modele bolinhas do tamanho que preferir. Dica: unte as mãos com um pouco de óleo de coco para a massa não grudar.

5. 5

   Distribua os biscoitinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga e achate-os delicadamente com os dedos ou com um garfo.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até as bordas dourarem.

7. 7

   Deixe esfriar completamente antes de servir — é nesse momento que eles ficam bem crocantes.