Petits biscuits fondants au citron sans sucre ni farine

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, cassez l'œuf et ajoutez l'édulcorant. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que les grains soient totalement dissous.

2. 2

   Incorporez l'huile de coco fondue, le jus et le zeste de citron, la poudre d'amandes puis la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Ajoutez la fécule de maïs petit à petit et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et facile à modeler. Si elle reste trop molle, ajoutez un peu de fécule jusqu'à obtenir la bonne consistance.

4. 4

   Divisez la pâte en portions et roulez-les en petites boules de la taille de votre choix. Astuce : huilez-vous légèrement les mains avec un peu d'huile de coco pour éviter que la pâte ne colle.

5. 5

   Déposez les biscuits sur une plaque huilée ou recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les délicatement avec les doigts ou le dos d'une fourchette.

6. 6

   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

7. 7

   Laissez refroidir complètement avant de servir : c'est à ce moment-là que les biscuits deviennent bien croustillants.