Esfihas de carne temperada com pimentões coloridos

Name: Esfihas de carne temperada com pimentões coloridos
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 25 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco instantâneo; 200 ml de leite morno (ou água); 100 ml de óleo de girassol; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 2 ovos; 500 g de carne moída (patinho); 1 tomate grande (sem pele e sem sementes); 1 limão grande (suco); 1 cebola pequena; ½ pimentão vermelho; ½ pimentão amarelo; ½ pimentão verde; Sal a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 27 de outubro de 2026

Esfihas macias e douradas recheadas com carne moída bem temperada, pimentões coloridos e limão fresco. Um petisco irresistível que agrada toda a família, perfeito para festas, lanches ou entradas — a massa caseira fica leve e saborosa!

⏱️

Preparo

90 min

👥

Porções

25 porções

📊

Dificuldade

Médio

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Ingredientes

600 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco instantâneo
200 ml de leite morno (ou água)
100 ml de óleo de girassol
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
500 g de carne moída (patinho)
1 tomate grande (sem pele e sem sementes)
1 limão grande (suco)
1 cebola pequena
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ pimentão verde
Sal a gosto

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Modo de Preparo

1
Numa tigela grande, misture o leite morno, o açúcar, os ovos e o fermento. Deixe descansar 5 minutos até espumar.
2
Acrescente o óleo e incorpore a farinha e o sal aos poucos. Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica, polvilhando farinha se grudar.
3
Forme uma bola, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 40 minutos, até dobrar de volume.
4
Pique em cubinhos (0,5 cm) o tomate, a cebola e os três pimentões. Reserve.
5
Refogue a carne moída em fogo alto por 2 a 3 minutos, apenas para tirar o vermelho — não frite totalmente. Tempere com sal e deixe esfriar.
6
Misture a carne com o suco de limão, o tomate, a cebola e os pimentões. Deixe o recheio descansar 20 minutos e escorra numa peneira para eliminar o excesso de líquido.
7
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Divida a massa em 25 bolinhas. Abra cada uma em um disco de cerca de 8 cm.
8
Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco. Dobre e aperte as bordas formando um triângulo ou barquete aberto.
9
Disponha em assadeira forrada e asse por 15 a 20 minutos até dourar levemente.

Dica da Chef

Dica: para saber se a massa está no ponto, coloque uma bolinha num copo com água — quando ela subir à superfície, é hora de modelar! A massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias num recipiente fechado.