Bolinhos de Mel e Especiarias com Cobertura de Chocolate Amargo

Name: Bolinhos de Mel e Especiarias com Cobertura de Chocolate Amargo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo peneirada; 1 colher de sopa de cacau em pó 50% cacau; 4 colheres de sopa de mel; 300 ml de leite integral morno; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio peneirado; 1 pitada de cravo-da-índia moído; 1 colher de chá de canela em pó; 180 g de açúcar refinado; Para o recheio: doce de leite cremoso ou brigadeiro de colher; 700 g de chocolate meio amargo fracionado, derretido a no máximo 45 °C

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 3 de outubro de 2026

Macios e perfumados com mel e especiarias, esses bolinhos escondem um recheio cremoso de doce de leite ou brigadeiro sob uma casca crocante de chocolate amargo. São perfeitos para presentear ou servir em ocasiões especiais, e saem por um custo muito acessível. Simples de preparar e impossível resistir!

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

20 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

2 xícaras (250 g) de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de cacau em pó 50% cacau
4 colheres de sopa de mel
300 ml de leite integral morno
1 colher de chá de bicarbonato de sódio peneirado
1 pitada de cravo-da-índia moído
1 colher de chá de canela em pó
180 g de açúcar refinado
Para o recheio: doce de leite cremoso ou brigadeiro de colher
700 g de chocolate meio amargo fracionado, derretido a no máximo 45 °C

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Modo de Preparo

1
Peneirar a farinha de trigo e o cacau em pó juntos em uma tigela grande. Reservar.
2
Aquecer o leite até ficar morno e dissolver o açúcar, o mel, o cravo e a canela, mexendo até incorporar completamente.
3
Adicionar aos poucos o líquido às farinhas, misturando com espátula até obter uma massa lisa e homogênea. Incorporar o bicarbonato peneirado por último e misturar delicadamente.
4
Untar forminhas redondas de 5 cm de diâmetro com manteiga e preenchê-las até dois terços com a massa.
5
Assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Testar com palito: deve sair limpo.
6
Deixar esfriar completamente, cortar cada bolinho ao meio horizontalmente e rechear com doce de leite ou brigadeiro. Fechar as duas metades.
7
Mergulhar cada bolinho no chocolate derretido em temperatura ambiente, deixar o excesso escorrer e apoiar sobre papel-manteiga até a cobertura firmar por completo.

Dica da Chef

Para uma cobertura brilhante e uniforme, certifique-se de que o chocolate derretido esteja em temperatura ambiente (entre 31 e 33 °C) na hora de mergulhar os bolinhos. Guarde em pote hermético por até 5 dias. Uma pitada de raspas de laranja no recheio dá um toque especial.