Pãezinhos de mel e especiarias com cobertura de chocolate
Macios, aromáticos e com aquela casquinha de chocolate que todo mundo ama — esses pãezinhos são irresistíveis do primeiro ao último mordisco. A combinação de mel, canela e cravo cria um perfume de fazer a vizinhança perguntar o que está no forno. Perfeitos para presentear, vender ou simplesmente devorar.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de mel
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chocolate em pó sem açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 xícaras de leite integral
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 kg de chocolate fracionado para banhar
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Modo de Preparo
- 1
Bata os ovos na batedeira em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até ficarem bem espumosos e com cor amarelo-claro.
- 2
Acrescente o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, a canela, o cravo, a manteiga derretida e o leite. Bata em velocidade média até a massa ficar completamente lisa e uniforme.
- 3
Por último, adicione o bicarbonato e o fermento e incorpore-os à mão, com uma espátula, fazendo movimentos delicados — nunca volte a usar a batedeira nesta etapa para a massa crescer e não murchar.
- 4
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte as forminhas individuais com manteiga e encha até dois terços da altura.
- 5
Asse por 25 minutos sem abrir o forno. Teste com um palito: deve sair limpo.
- 6
Espere esfriar completamente, corte cada pãozinho ao meio e recheie com o sabor que preferir: geleia, creme de avelã, ganache ou doce de leite.
- 7
Derreta o chocolate fracionado em banho-maria até ficar bem liso, banhe cada pãozinho e deixe o excesso escorrer sobre uma grade.
- 8
Aguarde o chocolate secar completamente antes de embalar individualmente.
Dica da Chef
O segredo para os pãezinhos crescerem sem murchar está na ordem: bicarbonato e fermento sempre por último, misturados à mão e nunca na batedeira.
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