Picanha Grelhada com Manteiga de Ervas
O sabor inconfundível da churrascaria brasileira no conforto da sua cozinha: fatias suculentas de picanha grelhadas no ponto ideal e finalizadas com uma manteiga cremosa de alho e ervas frescas que derrete sobre a carne. Uma receita simples e inesquecível.
Ingredientes
- 1 picanha de cerca de 1 kg com a capa de gordura
- 250 g de manteiga com sal em temperatura ambiente
- 100 g de dentes de alho descascados
- 1 maço de salsinha fresca
- 1 maço de cebolinha fresca
- Sal fino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Processe a salsinha, a cebolinha e o alho no processador até obter uma pasta verde e bem homogênea.
- 2
Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente até a mistura ficar completamente lisa e cremosa.
- 3
Enrole a manteiga de ervas em filme plástico formando um cilindro e leve ao freezer por 15 minutos para firmar.
- 4
Fatie a picanha em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura, mantendo a capa de gordura. Tempere ambos os lados generosamente com sal.
- 5
Aqueça uma grelha em fogo alto. Grelhe cada fatia por 3 minutos e 30 segundos de cada lado para o ponto médio.
- 6
Retire a manteiga do freezer e corte em rodelas de 1 cm.
- 7
Disponha os bifes grelhados num prato aquecido, coloque imediatamente uma rodela de manteiga de ervas sobre cada um e sirva na hora.
Dica da Chef
Nunca retire a capa de gordura antes de grelhar — ela derrete naturalmente e confere sabor único à carne. A manteiga de ervas dura até 2 semanas no freezer: prepare um rolo maior e use aos poucos.
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