Picanha assada no forno com crosta dourada
Essa picanha assada no forno é o clássico brasileiro que nunca decepciona: a carne fica incrivelmente macia por dentro e com uma crosta irresistível por fora. Com temperos simples — alho, sal grosso e pimenta calabresa — o sabor fala por si só. Perfeita para almoços em família ou quando bate aquela vontade de churrasco sem acender a brasa.
Ingredientes
- 1 picanha maturada com aproximadamente 1,5 kg, com a capa de gordura intacta
- 5 colheres de sopa de sal grosso
- 5 dentes de alho bem amassados
- 1 colher de sopa de pimenta calabresa seca
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o sal grosso, o alho amassado, a pimenta calabresa e o azeite até formar uma pasta homogênea. Reserve.
- 2
Com a ponta de uma faca ou garfo de carne, faça furos por toda a superfície da picanha para o tempero penetrar bem na carne.
- 3
Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque a picanha com a gordura para cima.
- 4
Esfregue generosamente a pasta de temperos por toda a carne, pressionando bem para fixar.
- 5
Cubra a picanha com outra folha de papel-alumínio, vedando bem as bordas.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido a 150 °C por 2 horas para uma cocção lenta e suculenta.
- 7
Retire o papel-alumínio de cima, aumente o forno para 200 °C e deixe dourar por mais 10 minutos até formar uma crosta bonita.
- 8
Escorra o líquido da assadeira, deixe a carne descansar 5 minutos, fatie e sirva na hora.
Dica da Chef
Se tiver tempo, tempere a picanha na véspera e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. A capa de gordura não deve ser removida antes de assar — ela derrete aos poucos e mantém a carne úmida e saborosa.
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