Refogado de Proteína de Soja com Azeitonas e Tomate Fresco

Name: Refogado de Proteína de Soja com Azeitonas e Tomate Fresco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal; 15 azeitonas verdes ou pretas picadas; 3 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 1 colher (chá) de orégano seco; 2 tomates maduros picados, sem sementes; 1 xícara de proteína texturizada de soja granulada (grão médio); 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão; ½ xícara de água; 1 colher (chá) de tempero pronto (churrasco, legumes ou frango)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Um refogado vegano cheio de sabor, onde a proteína de soja texturizada absorve um molho aromático de alho, cebola, azeitonas e tomates maduros. Econômico, rico em proteínas vegetais e pronto em menos de 30 minutos — perfeito para o dia a dia sem abrir mão do sabor.

⏱️

Preparo

30 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
15 azeitonas verdes ou pretas picadas
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de orégano seco
2 tomates maduros picados, sem sementes
1 xícara de proteína texturizada de soja granulada (grão médio)
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
½ xícara de água
1 colher (chá) de tempero pronto (churrasco, legumes ou frango)

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Modo de Preparo

1
Coloque a proteína de soja em uma panela com o vinagre e cubra com 3 xícaras de água. Leve ao fogo até ferver e aparecer espuma na superfície.
2
Assim que a espuma subir, desligue o fogo e escorra em uma peneira. Lave bem sob água corrente fria, espremendo como uma esponja para eliminar o sabor amargo característico.
3
Esprema bem para retirar o excesso de água e reserve.
4
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho até dourar, adicione a cebola e cozinhe até ficar levemente dourada.
5
Junte as azeitonas e o orégano, misture bem e refogue por 1 minuto.
6
Reduza o fogo, acrescente os tomates picados e cozinhe por 2 minutos mexendo.
7
Adicione a proteína reservada, a água e o tempero pronto. Misture bem e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o caldo ser completamente absorvido.

Dica da Chef

Para um sabor ainda mais intenso, tempere a proteína já hidratada com shoyu e colorau antes de refogar. Sirva com arroz branco e salada, use como recheio de tortas e escondidinhos ou experimente dentro de um wrap crocante.