Quirera Cremosa com Costelinha de Porco e Linguiça
Uma quirera cremosa e encorpada cozida junto com costelinha dourada e linguiça calabresa fatiada. Receita de panela única que traz aquele sabor de comida caseira de verdade, com carne macia e grãos de milho que absorvem todo o tempero. Prato completo e reconfortante para o almoço em família.
Ingredientes
- 400 g de quirera de milho
- 1 L de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 folha de louro
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 kg de costelinha de porco
- 300 g de linguiça calabresa em fatias
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- ½ maço de salsinha picada
- 200 g de couve-manteiga rasgada
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Modo de Preparo
- 1
Deixar a quirera de molho em água fria por 20 minutos para hidratar. Despejar com a própria água em uma panela grande, acrescentar o sal, o louro e o alecrim. Levar ao fogo médio, mexendo com frequência, e deixar cozinhar em fogo baixo.
- 2
Temperar a costelinha com suco de limão, sal e pimenta. Aquecer o azeite em uma frigideira grande em fogo alto e dourar bem a costelinha de todos os lados. Adicionar a linguiça calabresa e fritar por mais 2 minutos.
- 3
Transferir a costelinha e a linguiça para a panela da quirera. Adicionar a cebola, o alho e os tomates picados. Mexer com cuidado, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- 4
Nos últimos 5 minutos, acrescentar a couve rasgada e a salsinha picada. Cozinhar até a couve ficar macia mas ainda levemente crocante.
- 5
Ajustar o sal, retirar o louro e o alecrim e servir bem quente direto na panela.
Dica da Chef
Para uma quirera ainda mais cremosa, finalize com uma colher de manteiga. Deixar a costelinha marinando na véspera com limão, alho e alecrim deixa a carne ainda mais saborosa e macia.
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