Pernil Desfiado com Cebolas Caramelizadas
Uma versão sofisticada e cheia de sabor do clássico pernil desfiado, cozido lentamente ao vinho branco e caldo de frango, depois misturado com cebolas caramelizadas no azeite. Perfeito para um almoço especial de domingo em família.
Ingredientes
- 1 kg de paleta de porco desossada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango
- 1 bouquet garni (tomilho, louro, salsa)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 cebolas grandes fatiadas em lâminas
- 1 colher (chá) de açúcar
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela funda em fogo alto e sele a carne por todos os lados até dourar bem, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Despeje o vinho branco raspando o fundo da panela, em seguida adicione o caldo de frango e o bouquet garni.
- 3
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30, virando a carne na metade do tempo, até ela ficar bem macia.
- 4
Retire a carne, deixe esfriar um pouco e desfie com dois garfos. Reserve.
- 5
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e o açúcar e caramelize lentamente, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos.
- 6
Junte a carne desfiada às cebolas caramelizadas, misture bem e aqueça por mais 5 minutos.
- 7
Finalize com salsinha fresca e sirva com arroz branco ou purê de batatas.
Dica da Chef
Prepare na véspera para intensificar os sabores. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo com um fio de caldo para manter a umidade da carne.
Receitas Similares
Mesma categoria — Carnes
Mesma dificuldade — Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
