Porc effiloché aux oignons fondants
Un plat généreux et réconfortant, où le porc braisé longuement au vin blanc se marie à des oignons caramélisés à la perfection. Inspiré des saveurs brésiliennes et revisité à la française, c'est la recette idéale pour régaler toute la famille un dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg d'épaule de porc désossée
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 verre de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 3 oignons jaunes émincés en lamelles
- 1 cuillère à café de sucre
- Persil frais haché pour servir
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Assaisonnez généreusement le porc avec sel et poivre. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites dorer la viande sur toutes ses faces, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir 1 minute. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson, puis incorporez le bouillon et le bouquet garni.
- 3
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- 4
Retirez le porc de la cocotte, laissez-le tiédir, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Réservez.
- 5
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sucre, et caramélisez doucement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
- 6
Incorporez le porc effiloché aux oignons, mélangez bien et réchauffez 5 minutes à feu moyen.
- 7
Parsemez de persil frais haché et servez aussitôt, accompagné de riz blanc ou d'une purée maison.
💡 Conseil de la cheffe
Ce plat est encore meilleur préparé la veille : les saveurs se développent magnifiquement en reposant. Réchauffez à feu doux avec un filet de bouillon si nécessaire.
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