Caldo Encorpado de Macarrão com Carne e Raízes
Um caldo generoso e cheio de sabor, preparado na panela de pressão para facilitar o dia a dia sem abrir mão do aconchego. Carne macia, legumes no ponto certo e macarrão absorvendo todo o tempero fazem desse prato um verdadeiro abraço em forma de comida. Ideal para o almoço de domingo ou para esquentar uma noite fria.
Ingredientes
- 150 g de macarrão tipo estrelinha ou letrinhas
- 400 g de acém ou paleta bovina em cubos pequenos
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 3 cenouras médias, em rodelas
- 2 mandioquinhas médias (batata-baroa), em cubos
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte as batatas, cenouras e mandioquinhas em pedaços uniformes. Reserve.
- 2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- 3
Junte os cubos de carne e doure bem por todos os lados. Esmigalhe o tablete de caldo por cima e acrescente o orégano, mexendo para incorporar.
- 4
Adicione os legumes e o macarrão. Despeje água fria até cobrir os ingredientes com cerca de 4 dedos. Misture levemente.
- 5
Tampe a panela e leve à pressão. Ao ouvir o chiado, conte 7 minutos e desligue o fogo.
- 6
Espere a pressão baixar, abra a panela, acerte o sal e finalize com bastante cheiro-verde picado. Sirva bem quente.
Dica da Chef
Dourar a carne em duas etapas, sem sobrecarregar a panela, faz toda a diferença no sabor do caldo. Se preferir um caldo mais claro e leve, substitua o acém por peito de frango desfiado após o cozimento.
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