Potage rustique aux pâtes, légumes racines et bœuf mijoté
Un potage généreux et réconfortant qui réchauffe les cœurs dès la première cuillère. Les légumes racines fondants, les pâtes moelleuses et le bœuf tendre se marient à merveille dans un bouillon parfumé aux herbes de Provence. Le plat idéal pour un dîner de semaine en famille, simple à préparer et toujours apprécié.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 150 g de pâtes alphabet ou petites pâtes à potage
- 400 g de paleron de bœuf coupé en petits cubes
- 3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
- 3 carottes moyennes, en rondelles
- 2 panais moyens, en cubes
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- Persil frais haché, à volonté
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les panais en morceaux réguliers. Réservez.
- 2
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et translucides.
- 3
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
- 4
Incorporez les légumes et les pâtes. Versez de l'eau froide jusqu'à couvrir les ingrédients d'environ 4 cm. Mélangez délicatement.
- 5
Fermez la cocotte-minute et portez à haute pression. Dès le sifflement, comptez 7 minutes de cuisson, puis coupez le feu.
- 6
Laissez la pression retomber naturellement ou utilisez la soupape avec précaution. Ouvrez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis parsemez de persil frais haché avant de servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un bouillon encore plus savoureux, faites dorer le bœuf en deux fois sans surcharger la cocotte — la réaction de Maillard apporte une profondeur de goût incomparable. Vous pouvez remplacer le panais par du céleri-rave pour une note plus rustique.
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