Frango Crocante Empanado em Fubá
Dourado por fora e suculento por dentro, este frango empanado em fubá é puro conforto com pouquíssimo trabalho. A casquinha de fubá tem uma textura rústica e crocante que supera qualquer farinha de rosca. Funciona muito bem como prato principal ou em tirinhas para petisco.
Ingredientes
- 1 kg de filé de frango
- 150 g de fubá fino
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Corte os filés em bifes finos de aproximadamente 1 cm de espessura.
- 2
Misture o alho, o sal, a pimenta e o vinagre. Tempere os bifes e deixe marinar por 10 a 15 minutos.
- 3
Coloque o fubá num prato fundo. Passe cada bife no fubá pressionando levemente para empanar bem por todos os lados.
- 4
Aqueça pelo menos 1 dedo de óleo numa frigideira em fogo alto. O óleo precisa estar bem quente antes de fritar.
- 5
Frite os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes.
- 6
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para servir como petisco, corte os filés em tiras antes de empanar e sirva com molho rosê (maionese com catchup). O segredo da crocância está no óleo bem quente: óleo frio faz o frango absorver gordura e perder toda a textura.
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