Poulet croustillant à la semoule de maïs
Un poulet doré et croustillant façon maison, pané dans de la fine semoule de maïs qui lui donne une texture rustique et savoureuse. Simple à préparer, ce plat réconfortant plaira aussi bien aux petits qu'aux grands. Parfait aussi en version apéritif avec une sauce rosée maison.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de filets de poulet
- 150 g de semoule de maïs fine (type polenta fine)
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- Huile végétale pour la friture (tournesol ou arachide)
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Préparation
- 1
Coupez les filets de poulet en escalopes fines d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Dans un bol, mélangez l'ail émincé, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajoutez les escalopes et laissez mariner 10 à 15 minutes.
- 3
Versez la semoule de maïs dans une assiette creuse. Passez chaque escalope dans la semoule en appuyant légèrement pour bien l'enrober sur toutes les faces.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer au moins 1 cm d'huile à feu vif. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter le poulet.
- 5
Faites frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 6
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version apéritif, coupez les filets en lanières avant de les paner et servez avec une sauce rosée (mélange de mayonnaise et ketchup). Le secret du croustillant parfait : une huile bien chaude — si elle est tiède, le poulet absorbe la graisse et perd toute sa texture.
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