Frango de Natal Assado com Frutas Confitadas e Conhaque
Um frango caipira dourado e perfumado, banhado em suco de clementina e conhaque, rodeado de frutas confitadas caramelizadas. O molho cremoso feito com o caldo do próprio assado eleva essa receita a um prato inesquecível para a ceia de Natal.
Ingredientes
- 1 frango caipira inteiro (cerca de 2 kg)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1 xícara de suco de clementina ou laranja espremido na hora
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 200 g de castanhas-portuguesas cozidas
- 6 figos secos
- 6 ameixas pretas sem caroço
- 4 rodelas de abacaxi em calda
- 6 cerejas em calda
- 150 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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Modo de Preparo
- 1
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- 2
Misture a manteiga amolecida com as folhas de tomilho, sal e pimenta. Passe a manteiga temperada por baixo da pele do peito e esfregue o restante por toda a superfície do frango.
- 3
Coloque o frango em uma assadeira grande. Regue com o suco de clementina e o conhaque. Distribua os ramos de alecrim ao redor.
- 4
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 1 hora, regando a cada 20 minutos, até dourar bem.
- 5
Na metade do cozimento, distribua ao redor do frango as castanhas, figos, ameixas e rodelas de abacaxi para que caramelizem no caldo.
- 6
Quando pronto, transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos. Despeje o caldo da assadeira em uma panela, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo, até obter um molho cremoso.
- 7
Disponha as frutas caramelizadas ao redor do frango, decore com as cerejas e sirva com o molho à parte.
Dica da Chef
Para um frango ainda mais suculento, passe a manteiga temperada na véspera e deixe marinando na geladeira durante a noite. Retire 30 minutos antes de assar. Substitua o conhaque por calvados ou Grand Marnier para uma variação especial.
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