Frango Karaage Crocante — Receita Japonesa
O karaage é o frango frito mais famoso do Japão: pedaços suculentos marinados em shoyu, saquê e gengibre fresco, empanados em amido de milho e fritos até ficarem dourados e incrivelmente crocantes. Uma receita rápida e cheia de sabor, ideal como petisco ou prato principal com arroz branco.
Ingredientes
- 500 g de coxa e sobrecoxa de frango sem osso, cortadas em pedaços
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 3 colheres de sopa de saquê (ou suco de limão)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho espremidos ou ralados
- Amido de milho suficiente para empanar
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o shoyu, o saquê (ou limão), o gengibre e o alho até formar uma marinada homogênea.
- 2
Adicione os pedaços de frango, mexa bem para cobri-los por inteiro e deixe descansar por 5 a 10 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Tempere com pimenta-do-reino e empane cada pedaço no amido de milho, sacudindo o excesso.
- 4
Aqueça o óleo a 175 °C e frite o frango em pequenas porções por 3 a 4 minutos, até dourar e ficar crocante.
- 5
Escorra em papel absorvente, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Para um crocante ainda mais intenso, use a dupla fritura: frite a 160 °C por 3 minutos, deixe descansar 2 minutos e frite novamente a 180 °C por 1 minuto. Sirva com maionese japonesa e gomos de limão.
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