Frango com Polenta Cremosa ao Parmesão

Name: Frango com Polenta Cremosa ao Parmesão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 coxas de frango inteiras sem pele; 1/2 cebola média picada; 2 tomates italianos sem pele e picados (ou 1 lata de tomate pelado); 2 dentes de alho picados finamente; 1/2 xícara de cebolinha fresca picada; 250 g de fubá fino; 1/2 tablete de caldo de legumes; 1 litro de água fervente; 100 g de parmesão ralado; 2 colheres de sopa de azeite; Azeitonas pretas inteiras a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 31 de outubro de 2026

Coxas de frango macias cozidas devagar em molho encorpado de tomate e azeitonas, servidas sobre uma polenta cremosa derretida com parmesão. Um prato aconchegante e cheio de sabor que toda a família vai adorar.

⏱️

Preparo

45 min

👥

Porções

2 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

2 coxas de frango inteiras sem pele
1/2 cebola média picada
2 tomates italianos sem pele e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
2 dentes de alho picados finamente
1/2 xícara de cebolinha fresca picada
250 g de fubá fino
1/2 tablete de caldo de legumes
1 litro de água fervente
100 g de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
Azeitonas pretas inteiras a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1
Tempere as coxas com sal, pimenta, cebola e alho. Deixe descansar por 20 minutos para os temperos penetrarem bem na carne.
2
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio-alto. Doure as coxas por 3 minutos de cada lado até ficarem bem coradas, virando com cuidado para não grudar.
3
Despeje a água fervente e raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar todos os resíduos caramelizados.
4
Junte os tomates picados com o caldo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até o frango ficar completamente macio.
5
Retire o frango da panela e reserve. Adicione as azeitonas ao molho e ajuste o sal.
6
Em outra panela, ferva a água com o caldo de legumes esfarelado. Adicione o fubá aos poucos em fio, mexendo sem parar com um batedor de arame para evitar grumos.
7
Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até a polenta engrossar e se soltar das bordas da panela.
8
Retire do fogo e incorpore o parmesão ralado, mexendo vigorosamente até dissolver por completo e a polenta ficar lisa e homogênea.
9
Sirva a polenta cremosa em pratos fundos quentes, coloque o frango por cima e regue com bastante molho de tomate e azeitonas. Finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente.

Dica da Chef

Para uma polenta ainda mais cremosa, acrescente uma colher de manteiga junto com o parmesão no final. Se o molho estiver muito líquido, deixe reduzir em fogo alto por alguns minutos antes de servir.