Frango ao caramelo dourado com cebolas confitadas
Pedaços de frango macios cozinhados num caramelo dourado com cebolas que derretem na boca. A técnica do açúcar queimado cria uma cor e um sabor únicos, transformando ingredientes simples numa refeição memorável. Perfeita para o dia a dia sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de açúcar cristal
- 1 copo de água (200 ml)
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
- 2 dentes de alho picados (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango generosamente com sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora para absorver bem os sabores.
- 2
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo alto sem adicionar óleo. Quando estiver bem quente, distribua o açúcar uniformemente no fundo da panela.
- 3
Deixe o açúcar derreter sem mexer até formar um caramelo cor de calda de pudim — âmbar escuro. Fique de olho para não deixar queimar demais.
- 4
Acrescente as rodelas de cebola ao caramelo e misture rapidamente para envolver bem. Refogue por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e caramelizadas.
- 5
Coloque os pedaços de frango na panela com a pele voltada para baixo. Tampa e deixe dourar por 5 minutos em fogo médio.
- 6
Adicione a água, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por 35 a 40 minutos, virando o frango na metade do tempo, até ficar bem macio e o molho encorpado.
Dica da Chef
Use uma panela de fundo grosso para o caramelo não queimar. Se o molho secar rápido, acrescente um pouco de água quente. Sirva com arroz branco ou purê de batata para aproveitar todo o molho caramelizado.
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