Frango cremoso com mandioca e leite de coco
Um prato aconchegante e fácil de preparar, onde o frango macio encontra a mandioca cremosa num caldo aromático de leite de coco. Pronto em 30 minutos na panela de pressão, é a opção perfeita para um jantar saboroso sem complicação.
Ingredientes
- 1 peito de frango grande (aprox. 400 g), sem osso, cortado em cubos
- 350 g de mandioca fresca, descascada e cortada em rodelas finas
- 1½ xícara (375 ml) de água
- 200 ml de leite de coco
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 dentes de alho, picados finamente
- ½ cebola amarela, picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de colorau (ou páprica doce defumada)
- Orégano seco, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado, a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados e refogue por 2 a 3 minutos até dourarem e ficarem perfumados.
- 2
Acrescente o colorau e esfarele o cubo de caldo. Misture bem para envolver os temperos e liberar o aroma.
- 3
Junte os cubos de frango e doure por todos os lados durante 3 a 4 minutos, mexendo com frequência.
- 4
Adicione a mandioca em rodelas e mexa delicadamente para envolvê-la nos temperos.
- 5
Despeje a água, aguarde levantar fervura e tampe a panela. Quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- 6
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- 7
Verifique se a mandioca está macia (o garfo deve entrar sem resistência). Acrescente o leite de coco, mexa com cuidado e aqueça por 2 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.
- 8
Acerte o sal, finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente com arroz branco.
Dica da Chef
Use leite de coco integral para um caldo mais encorpado e cremoso. A mandioca congelada funciona igualmente bem. Para mais cor no prato, adicione uma pitada extra de colorau na finalização.
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