Frango com Ora-pro-nóbis — Clássico da Culinária Mineira
Prato símbolo da cozinha de Minas Gerais, o frango com ora-pro-nóbis reúne o sabor inconfundível do frango caipira com as folhas nutritivas e delicadas da planta. Um prato rústico, aconchegante e cheio de memória afetiva, que representa o melhor da comida mineira feita em casa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro, limpo e cortado em pedaços
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tablete de caldo de galinha (de preferência caipira)
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas cortadas em pedaços médios
- ½ pimentão vermelho picado
- Suco de meio limão pequeno
- Algumas pitadas de molho inglês
- 30 folhas de ora-pro-nóbis
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Junte os pedaços de frango e o suco de limão. Mexa até o frango começar a dourar.
- 2
Acrescente o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo com frequência.
- 3
Com o frango levemente dourado, retire o excesso de gordura da panela.
- 4
Adicione as cebolas e o pimentão, misturando com os pedaços de frango. Deixe refogar por 2 minutos.
- 5
Acrescente o molho inglês, o tablete de caldo desfarelado e uma xícara de água quente. Misture bem.
- 6
Vá adicionando água quente aos poucos durante o cozimento — isso deixa o caldo mais encorpado e saboroso.
- 7
Prove e ajuste o sal conforme necessário.
- 8
Com o frango bem cozido, espalhe as folhas de ora-pro-nóbis por cima sem mexer, cobrindo toda a superfície.
- 9
Tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até as folhas murcharem. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
Nunca mexa as folhas após adicioná-las — elas cozinham no vapor do caldo, mantendo a cor verde-viva e os nutrientes. Se não encontrar ora-pro-nóbis fresco, espinafre ou taioba são ótimas substituições.
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