Poulet mijoté aux feuilles d'ora-pro-nobis à la mineira
Un trésor de la cuisine traditionnelle du Minas Gerais, au Brésil : des morceaux de poulet fondants mijotés dans un bouillon parfumé à l'ail et aux poivrons, puis recouverts de feuilles tendres d'ora-pro-nobis cuites à la vapeur. Rustique, généreux et profondément savoureux, ce plat raconte l'âme de la cozinha mineira à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 poulet fermier entier, découpé en morceaux et assaisonné
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 2 oignons, coupés en morceaux
- ½ poivron rouge, émincé
- Jus d'½ citron
- Quelques traits de sauce Worcestershire
- 30 feuilles d'ora-pro-nobis (ou épinards frais en alternative)
- Sel selon votre goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et arrosez du jus de citron. Faites revenir en remuant jusqu'à ce que le poulet commence à dorer.
- 2
Incorporez l'ail émincé et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- 3
Une fois le poulet légèrement doré, retirez soigneusement l'excès de graisse de la cocotte.
- 4
Ajoutez les oignons et le poivron rouge, mélangez-les aux morceaux de poulet et laissez revenir 2 minutes.
- 5
Versez quelques traits de sauce Worcestershire, émiettez le cube de bouillon et ajoutez une tasse d'eau chaude. Mélangez bien.
- 6
Continuez d'ajouter de l'eau chaude en petites quantités tout au long de la cuisson — ce procédé permet d'obtenir un bouillon épais et savoureux.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 8
Lorsque le poulet est cuit, répartissez les feuilles d'ora-pro-nobis sur le dessus sans mélanger, de façon à couvrir toute la surface.
- 9
Couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes, le temps que les feuilles s'attendrissent doucement à la vapeur. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
L'ora-pro-nobis est une plante tropicale brésilienne exceptionnellement riche en protéines végétales — les épinards frais ou les feuilles de blettes sont d'excellents substituts. Le secret du plat : ne jamais remuer les feuilles après les avoir ajoutées, elles cuisent à la vapeur du bouillon en conservant leur couleur vive et leurs nutriments.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
