Frango com Quiabo ao Molho Cremoso

Name: Frango com Quiabo ao Molho Cremoso
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango desossada e sem pele; Suco de meio limão; 500 g de quiabo fresco; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média cortada em rodelas; 1 tomate sem pele e sem sementes, picado em cubos; 200 ml de água fervente; 200 ml de creme de leite fresco; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsinha fresca picada para finalizar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 1 de novembro de 2026

Uma releitura sofisticada do clássico frango com quiabo, onde o caldinho ganha cremosidade com creme de leite fresco e ingredientes simples do dia a dia. Nutritivo, reconfortante e pronto em menos de uma hora, é o prato perfeito tanto para o almoço em família quanto para um jantar especial durante a semana. Uma receita que une tradição e praticidade no mesmo caldeirão!

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango desossada e sem pele
Suco de meio limão
500 g de quiabo fresco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em rodelas
1 tomate sem pele e sem sementes, picado em cubos
200 ml de água fervente
200 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar

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Modo de Preparo

1
Tempere os pedaços de frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
2
Lave os quiabos e seque-os muito bem com papel toalha. Corte em rodelas de 2 cm. Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande em fogo alto e refogue os quiabos por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
3
Na mesma frigideira, acrescente o restante do azeite e doure os pedaços de frango por todos os lados em fogo médio-alto, por cerca de 15 minutos.
4
Adicione a cebola e o tomate, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Despeje a água fervente e cozinhe sem tampa por aproximadamente 10 minutos.
5
Reduza o fogo, junte os quiabos reservados e cozinhe por mais 5 minutos, sacudindo a frigideira com cuidado de vez em quando.
6
Finalize com o creme de leite fresco, acerte o sal, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Dica da Chef

O segredo do quiabo sem baba é secá-lo completamente antes de refogar em fogo bem alto. Deixá-lo de molho por 15 minutos em água com um fio de vinagre antes de lavar também ajuda a reduzir o muco.