Poulet Mijoté aux Gombos et Crème Veloutée
Un mijoté généreux qui marie la tendresse du poulet doré à la texture unique des gombos, enveloppés d'une crème veloutée réconfortante. Inspiré de la cuisine familiale brésilienne, ce plat de olla única s'invite facilement à votre table du quotidien pour régaler toute la famille. Parfait pour les soirs où l'on cherche quelque chose de nourrissant et de surprenant !
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau
- Le jus d'un demi-citron
- 500 g de gombos (okra) frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé en rondelles
- 1 tomate pelée et épépinée, coupée en dés
- 20 cl d'eau bouillante
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé pour servir
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Préparation
- 1
Rincez les morceaux de poulet, arrosez-les du jus de citron, salez, poivrez et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Lavez les gombos et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en tronçons de 2 cm. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère d'huile à feu vif et faites revenir les gombos 5 minutes en remuant souvent. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, versez le reste de l'huile et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 15 minutes à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez l'oignon et la tomate en dés, mélangez et laissez mijoter 3 minutes. Versez l'eau bouillante et faites cuire à découvert environ 10 minutes.
- 5
Réduisez le feu, incorporez les gombos réservés et poursuivez la cuisson 5 minutes en secouant légèrement la poêle de temps en temps.
- 6
Terminez en versant la crème fraîche, mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un gombo sans bave : séchez-le parfaitement avant de le saisir à feu très vif. Un trempage de 15 minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée avant lavage aide aussi à réduire le mucilage.
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