Frango ensopado com tomate e azeitonas
Um frango cozido lentamente em molho de tomate com alho, ervas frescas e azeitonas, resultando numa carne macia e cheia de sabor. O toque de limão no final equilibra o molho encorpado e dá frescor ao prato. Ideal para um almoço especial servido com arroz branco.
Ingredientes
- 6 sobrecoxas de frango sem pele
- 3 tomates maduros, sem pele e picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- Salsinha e cebolinha frescas
- 1 pimentinha vermelha, sem sementes e picada
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara de água quente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Azeitonas pretas fatiadas a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Dissolva o cubo de caldo de galinha na água quente e reserve.
- 2
Aqueça o azeite numa panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure as sobrecoxas levemente dos dois lados.
- 3
Acrescente o alho e a cebola picados e refogue por alguns minutos, mexendo.
- 4
Junte os tomates picados e a pimentinha, misture e deixe cozinhar por 2 minutos.
- 5
Adicione o caldo, as ervas frescas, misture bem e tampe a panela.
- 6
Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por 45 a 60 minutos.
- 7
Quando o frango estiver macio e o molho encorpado, adicione as azeitonas e o suco de limão. Ajuste o sal.
- 8
Sirva quente com arroz branco ou pão caseiro.
Dica da Chef
Cozinhe tampado na maior parte do tempo e só abra a panela nos últimos minutos para o molho engrossar. Azeitonas verdes também ficam ótimas para quem prefere um sabor mais suave.
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