Poulet mijoté aux tomates fraîches et olives
Un plat familial réconfortant où le poulet mijote lentement dans une sauce tomate parfumée à l'ail et aux herbes fraîches. Les olives et le jus de citron apportent une touche méditerranéenne qui relève délicatement la saveur. Un classique à préparer en cocotte pour régaler toute la table.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 cuisses de poulet sans peau
- 3 tomates mûres, pelées et concassées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 bouquet de persil frais et ciboulette
- 1 petit piment rouge, épépiné et haché
- 1 cube de bouillon de volaille
- 25 cl d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Olives noires tranchées, à volonté
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- 1
Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau chaude et réserver.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur toutes les faces.
- 3
Ajouter l'ail et l'oignon émincés, puis faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
- 4
Incorporer les tomates concassées et le piment haché, mélanger et laisser réduire 2 minutes.
- 5
Verser le bouillon chaud, ajouter le persil et la ciboulette, bien mélanger et couvrir.
- 6
Laisser mijoter à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 60 minutes.
- 7
Quand la viande se détache facilement de l'os et que la sauce a bien réduit, ajouter les olives et le jus de citron. Ajuster l'assaisonnement.
- 8
Servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou d'un bon pain de campagne.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, gardez la cocotte couverte les 30 premières minutes puis découvrez en fin de cuisson pour laisser réduire. Les olives vertes apportent une saveur plus douce si vous préférez moins d'intensité.
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