Escalopes de frango com cebola dourada
Bifes de frango suculentos e dourados, cobertos com uma cebola refogada e perfumada com molho inglês — um clássico reconfortante pronto em menos de 40 minutos. O segredo está em aproveitar a mesma frigideira para concentrar todo o sabor caramelizado. Sirva com purê cremoso para uma refeição completa e satisfatória.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1 cebola grande, fatiada em julienne
- 1 colher de chá de margarina
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)
- 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
- Sal e pimenta branca moída a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte o peito de frango em 4 escalopes de espessura uniforme, com aproximadamente 1,5 cm. Se o peito for muito grosso, aumente o número de fatias.
- 2
Tempere os dois lados com sal e pimenta branca moída.
- 3
Aqueça o óleo e a margarina juntos em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que estejam bem quentes.
- 4
Frite os escalopes por 4 a 5 minutos de cada lado, sem mexer, até dourarem bem por fora e ficarem suculentos por dentro.
- 5
Retire os escalopes e disponha em uma travessa de servir. Decore a gosto com folhas de alface, rodelas de tomate e pepino ou buquês de brócolis.
- 6
Na mesma frigideira, refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar macia e levemente dourada.
- 7
Desligue o fogo e adicione o molho inglês, misturando bem para envolver toda a cebola.
- 8
Cubra os escalopes com o refogado de cebola e sirva imediatamente com purê de batata cremoso e arroz.
Dica da Chef
Para uma cebola mais adocicada, adicione uma pitada de açúcar ao refogar. O molho inglês adicionado fora do fogo preserva seu aroma defumado e dá um toque especial ao prato.
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