Frango assado com crosta de maionese temperada

Name: Frango assado com crosta de maionese temperada
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 frango médio (aberto ao meio); Suco de 1 limão; Sal a gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de pimenta calabresa; 2 colheres de sopa bem cheias de maionese; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 colher de chá de colorau (páprica doce); 1 colher de chá de alho triturado; 1 colher de sopa de salsinha fresca picada; 500 g de batatas em fatias grossas (opcional); 500 g de batatas bolinha com casca (opcional); 1 cebola fatiada em rodelas (opcional)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 1 de novembro de 2026

Um frango suculento e com pele crocante, envolvido em uma marinada cremosa de maionese que sela todo o sabor da carne durante o cozimento. Receita simples, econômica e cheia de personalidade, perfeita para o almoço de domingo. Combine com batatas douradas para um prato completo que agrada toda a mesa.

⏱️

Preparo

120 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 frango médio (aberto ao meio)
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de pimenta calabresa
2 colheres de sopa bem cheias de maionese
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de colorau (páprica doce)
1 colher de chá de alho triturado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
500 g de batatas em fatias grossas (opcional)
500 g de batatas bolinha com casca (opcional)
1 cebola fatiada em rodelas (opcional)

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Modo de Preparo

1
Coloque o frango em uma tigela grande, cubra com água fria e adicione o suco de limão. Deixe descansar 5 minutos para eliminar odores, escorra e seque bem com papel toalha.
2
Em um bowl, misture a maionese, o azeite, o alho, o colorau, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a salsinha e o sal até obter um molho uniforme e aromático.
3
Cubra o frango generosamente com o molho, inserindo-o também por baixo da pele sempre que possível. Deixe marinar 15 minutos em temperatura ambiente.
4
Preaqueça o forno a 180 °C. Espalhe as batatas fatiadas e as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira.
5
Posicione o frango sobre as batatas com a pele voltada para cima. Cubra bem com papel alumínio e asse por 30 minutos.
6
Retire o papel alumínio e finalize o cozimento por mais 20 a 25 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
7
Espete a parte mais grossa da coxa: o suco deve sair transparente. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Dica da Chef

A maionese age como uma barreira protetora que retém os sucos da carne, resultando em um frango muito mais úmido do que com marinadas à base de água. Para intensificar o sabor, prepare a marinada na véspera e deixe o frango na geladeira por uma noite.