Frango assado marinado em vinho branco com laranja
Um frango inteiro marinado durante a noite em vinho branco seco, suco de laranja natural e ervas frescas, assado lentamente até dourar por fora e ficar incrivelmente suculento por dentro. Perfeito para almoços em família e ocasiões especiais.
Ingredientes
- 1 frango inteiro grande (aproximadamente 4 kg)
- 300 ml de vinho branco seco
- 300 ml de suco de laranja natural espremido na hora
- 300 ml de água
- 3 dentes de alho amassados
- 1 a 2 ramos de alecrim fresco
- 1 a 2 ramos de tomilho fresco
- 1 raminho de hortelã fresca
- 1 ramo de manjericão fresco
- 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados (não dissolver)
- ½ talo de alho-poró fatiado fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (chá) de colorau (páprica doce)
- 250 g de manteiga sem sal gelada
- 1 maçã média
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Descongele o frango completamente, lave em água corrente fria e deixe de molho por 10 minutos em água com 2 colheres (sopa) de vinagre branco.
- 2
Escorra e seque bem o frango com papel-toalha para a marinada aderir corretamente.
- 3
Com uma faca afiada, faça furos em toda a ave — peito, costas, coxas e asas — para a marinada penetrar fundo na carne.
- 4
Misture o suco de laranja, o vinho branco e a água em um recipiente de vidro. Acrescente as ervas, o alho, o alho-poró, o caldo esfarelado e o colorau.
- 5
Coloque o frango na marinada e cubra bem. Insira pedaços de manteiga gelada sob a pele do peito e esfregue a marinada por toda a ave. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Cubra e leve à geladeira por uma noite (mínimo 12 horas) para absorver todos os sabores.
- 7
No dia seguinte, retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar. Preaqueça o forno a 180 °C.
- 8
Coloque a maçã inteira dentro da cavidade do frango — ela vai manter a umidade e adicionar um toque adocicado à carne durante o cozimento.
- 9
Despeje a marinada em uma assadeira, coloque o frango com o peito para cima, cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 3 horas (cerca de 45 min/kg).
- 10
Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele. Regue o frango com o caldo da própria assadeira de tempos em tempos.
- 11
Verifique o ponto espetando a coxa: o líquido deve sair transparente. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar.
- 12
Coe o caldo da assadeira, reduza em fogo alto por alguns minutos para concentrar o molho e sirva com o frango fatiado.
Dica da Chef
Para uma pele ainda mais dourada e crocante, pincele o frango com uma mistura de manteiga derretida e mel 10 minutos antes de tirar do forno. Batatas colocadas ao redor na própria assadeira ficam perfeitas como acompanhamento.
Receitas Similares
Mesma categoria — Aves
Mesma dificuldade — Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
