Frango assado com batatas douradas na mostarda e ervas
Um prato de domingo irresistível: frango marinado em vinho branco, alho e ervas provençais, assado lentamente com batatas envolvidas em mostarda de Dijon até ficarem douradas e suculentas. Fácil de preparar e cheio de sabor para toda a família se reunir à mesa.
Ingredientes
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 6 dentes de alho amassados e picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de ervas de Provence (ou ervas secas mistas)
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 kg de batatas firmes, cortadas em pedaços médios
- 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (para as batatas)
- sal e ervas secas, a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Coloque os pedaços de frango em um refratário. Acrescente o alho, o vinho branco, o azeite, as ervas de Provence, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture bem para envolver cada pedaço.
- 2
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas — ou de um dia para o outro para um sabor ainda mais intenso.
- 3
Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 8 a 10 minutos, apenas até ficarem levemente macias por fora. Não cozinhe demais, devem permanecer firmes.
- 4
Escorra as batatas e misture com a mostarda de Dijon, o azeite, o sal e as ervas até ficarem bem envolvidas.
- 5
Unte levemente uma assadeira grande. Disponha o frango em uma única camada e distribua as batatas por cima.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 1h30 a 2 horas, regando o frango com o próprio caldo a cada 30 minutos, até que a pele esteja bem dourada e crocante.
Dica da Chef
Para uma pele mais crocante, retire o papel-alumínio nos últimos 20 minutos. Se o frango dourar rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.
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