Frango assado recheado com farofa de miúdos crocante
Frango inteiro marinado em limão, laranja e alho, recheado com uma farofa dourada de miúdos crocantes que absorve todo o sabor do assado. Uma receita clássica da cozinha brasileira elevada a um nível especial, ideal para o almoço de domingo. Simples, econômica e irresistível!
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- 8 dentes de alho amassados
- 1 limão (suco)
- 1 laranja (suco)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Lave o frango em água corrente, retire os miúdos e reserve-os. Seque bem o frango com papel toalha.
- 2
Em um refratário, esfregue o frango com o suco de limão, metade do alho e sal. Deixe marinar por 30 minutos.
- 3
Cozinhe os miúdos em água com sal por 10 a 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e corte em cubinhos.
- 4
Em uma frigideira em fogo médio, derreta a margarina e refogue o restante do alho até dourar levemente.
- 5
Acrescente os miúdos e refogue por 5 minutos. Adicione a farinha de mandioca e misture até a farofa ficar bem dourada e crocante. Acerte o sal.
- 6
Recheie a cavidade do frango com a farofa e feche com palitos ou barbante de cozinha.
- 7
Pincele o frango com azeite e suco de laranja e coloque em uma assadeira.
- 8
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, regando com o caldo a cada 20 minutos, até a pele ficar bem dourada.
Dica da Chef
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar para um cozimento mais uniforme. Para uma farofa mais úmida, finalize com um fio extra de azeite antes de rechear.
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