Poulet rôti farci à la farofa croustillante

Préparation

1. 1

   Rincez le poulet sous l'eau froide, retirez les abats et réservez-les. Séchez le poulet avec du papier absorbant.

2. 2

   Dans un grand plat, arrosez le poulet avec le jus de citron, la moitié de l'ail écrasé et le sel. Laissez mariner 30 à 40 minutes à température ambiante.

3. 3

   Faites cuire les abats dans une petite casserole d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez, laissez refroidir et coupez en petits cubes.

4. 4

   Dans une poêle à feu moyen, faites fondre la margarine puis faites revenir le reste de l'ail jusqu'à légère dorure.

5. 5

   Ajoutez les abats en cubes, faites sauter 5 minutes en remuant, puis incorporez la farine de manioc. Mélangez jusqu'à obtenir une farofa dorée et croustillante. Salez à votre goût.

6. 6

   Farcissez la cavité du poulet avec la farofa tiédie et fermez l'ouverture avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

7. 7

   Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et du jus d'orange, puis disposez-le dans un plat allant au four.

8. 8

   Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 1 h à 1 h 15, en arrosant le poulet avec son jus toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et les jus de cuisson clairs.