Frango Xadrez com Amendoim Crocante
Um clássico da culinária brasileira inspirado no oriental: frango suculento marinado, refogado com pimentões tricolores e finalizado com amendoim torrado crocante em molho shoyu. Simples de preparar e irresistível na mesa.
Ingredientes
- 600 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
- 1 xícara de pimentão verde em cubos
- 1 xícara de pimentão amarelo em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em ½ xícara de água fria
- 1 xícara de amendoim torrado quebrado
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Modo de Preparo
- 1
Marine o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão por pelo menos 1h30 na geladeira para ganhar sabor e maciez.
- 2
Corte os pimentões e a cebola em cubos médios, uniformes, para garantir cozimento por igual.
- 3
Aqueça o óleo em frigideira grande ou wok em fogo alto. Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
- 4
Adicione o frango marinado e mexa bem até dourar por todos os lados.
- 5
Acrescente os pimentões verde, amarelo e vermelho um a um, mexendo após cada adição. Junte o gengibre ralado e o shoyu e misture.
- 6
Despeje o amido dissolvido na água e cozinhe por cerca de 5 minutos mexendo até o molho engrossar e encapar o frango.
- 7
Desligue o fogo, adicione o amendoim, misture e sirva imediatamente com arroz branco quentinho.
Dica da Chef
Adicione o amendoim sempre fora do fogo para manter o crocante. Uma pitada de pimenta calabresa ou algumas gotas de azeite de gergelim elevam muito o sabor.
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