Frango Tikka Masala
Uma receita indiana clássica que conquista pelo aroma irresistível das especiarias e pelo molho de tomate rico e encorpado. Os cubinhos de frango absorvem lentamente o cardamomo, o cominho e o garam masala numa combinação que aquece a alma. Ideal para quem quer explorar a cozinha do mundo com simplicidade e sabor.
Ingredientes
- 3 peitos de frango cortados em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite ou óleo de amendoim
- 5 vagens de cardamomo
- 1 pau de canela de 5 cm
- 1½ cebola picada finamente
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ¼ colher de chá de cúrcuma em pó
- ½ a 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 tomate grande picado finamente
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Pique o tomate e a cebola finamente e reserve separadamente. Corte os peitos de frango em cubos pequenos, tempere com um pouco de sal e reserve.
- 2
Numa tigela, misture o gengibre, o alho, o cominho, o coentro, a cúrcuma, o garam masala, a pimenta caiena e a páprica até formar uma pasta masala uniforme.
- 3
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o cardamomo e a canela por alguns segundos para aromatizar o óleo e retire-os em seguida.
- 4
Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até dourar bem e ficar macia.
- 5
Adicione a pasta masala e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente para liberar os aromas.
- 6
Junte o extrato de tomate e o tomate picado, misturando por 1 minuto até tudo ficar bem incorporado ao molho.
- 7
Despeje um pouco de água e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo regularmente. Prove e corrija o sal.
- 8
Adicione os cubos de frango e envolva bem no molho masala. Cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até o frango estar completamente cozido e macio.
Dica da Chef
Para um molho mais cremoso, acrescente 2 colheres de sopa de creme de coco ao final do cozimento. Sirva com arroz basmati ou pão naan quentinho.
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