Poulet Tikka Masala
Un voyage culinaire jusqu'en Inde avec ce poulet tikka masala aux épices généreuses et au parfum envoûtant. La sauce masala, riche en tomates et en aromates, enveloppe chaque morceau de poulet d'une chaleur réconfortante. Un plat qui réunit toute la famille autour d'une cuisine du monde accessible et savoureuse.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 blancs de poulet, coupés en petits cubes
- 4 c. à soupe d'huile d'olive ou d'arachide
- 5 gousses de cardamome
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 1½ oignon finement émincé
- 2 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à café d'ail haché
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- ¼ c. à café de curcuma en poudre
- ½ à 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de garam masala
- 1 grande tomate, finement coupée en dés
- 1 c. à café de concentré de tomate
- Sel, au goût
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Préparation
- 1
Émincez finement la tomate et l'oignon et réservez-les séparément. Découpez les blancs de poulet en petits cubes, assaisonnez d'un peu de sel et mettez de côté.
- 2
Dans un bol, mélangez le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le piment de Cayenne et le paprika jusqu'à obtenir une pâte masala homogène.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Dès qu'elle est bien chaude, ajoutez la cardamome et la cannelle quelques secondes pour parfumer l'huile, puis retirez-les.
- 4
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et fondant.
- 5
Incorporez la pâte masala et faites sauter 1 minute en remuant constamment pour libérer tous les arômes.
- 6
Ajoutez le concentré de tomate et les dés de tomate fraîche, mélangez bien pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
- 7
Versez un filet d'eau et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- 8
Ajoutez les cubes de poulet et enrobez-les généreusement de sauce masala. Faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen en remuant toutes les 2-3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Pour vérifier, tranchez un cube : si la lame passe nettement et ressort propre, c'est prêt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez 2 c. à soupe de crème de coco en fin de cuisson. Servez avec du riz basmati ou du pain naan chaud pour un repas complet.
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