Crocante Caseiro de Castanha de Caju para Cobertura
Um praliné artesanal feito com açúcar caramelizado e castanhas de caju generosas, triturado com leite em pó para virar aquela cobertura crocante que todo mundo ama. Em 15 minutos você tem um ingrediente coringa para rechear bolos, decorar tortas e transformar qualquer sobremesa. Simples, econômico e irresistível.
Ingredientes
- 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 xícaras de castanha de caju ou nozes grosseiramente trituradas
- 2 colheres de sopa de leite em pó integral
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Modo de Preparo
- 1
Leve o açúcar e a manteiga a uma panela de fundo grosso.
- 2
Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até a mistura formar uma calda âmbar dourada e caramelizada.
- 3
Retire do fogo, adicione as castanhas e misture rapidamente para envolvê-las por completo no caramelo.
- 4
Despeje imediatamente sobre uma superfície de mármore ou assadeira levemente untada, espalhando em camada fina.
- 5
Deixe esfriar por completo em temperatura ambiente e quebre em pedaços irregulares.
- 6
Coloque os pedaços de crocante junto com o leite em pó dentro de um saco plástico resistente e bem fechado.
- 7
Bata com um martelo de carne ou rolo de massa até obter uma farofa crocante e homogênea.
Dica da Chef
Fique de olho na cor do caramelo: quando atingir o tom âmbar dourado, retire imediatamente do fogo para não amargar. Guarde o crocante em pote hermético por até 2 semanas.
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